你是剛入門手沖咖啡的新手，看著市面上的咖啡豆總是寫著：日曬、水洗、蜜處理等專有名詞，只覺得霧煞煞也不知如何下手嗎？
今天小編要來為大家簡單介紹幾個比較有名的咖啡豆處理方式，幫助你更快速依照自己的喜好找出最合適自己的咖啡豆！
咖啡櫻桃是什麼？咖啡豆如何取得？
在介紹咖啡豆之前，要先為大家介紹一個名詞「咖啡櫻桃」！咖啡櫻桃其實就是咖啡的果實，因為外表是鮮紅色的因而有了「咖啡櫻桃」這個名稱，我們現實中喝咖啡會用到的咖啡豆，就是咖啡果實中的種子，而接下來要介紹的各種咖啡豆處理方式，就是將種子從果實中取出的加工處理方式，現在就一起來看看吧～
咖啡豆：日曬處理法
日曬歷史最久、最古老的咖啡豆處理方式，顧名思義就是直接將咖啡果實「曝曬在陽光下乾燥」，一天日曬中須翻動數次，並曝曬約 2-3 週左右（視氣候而定），待咖啡豆水分剩 10-14% 後即乾燥完成，並利用脫殼機去除外殼留下裡面的咖啡豆即完成。
日曬咖啡豆風味
此咖啡豆取得過程是透過自然乾燥，沒有受到其他太多的外界物質影響，因而大大保留了咖啡豆原有的風味，喝起來的口感較為飽滿濃烈並帶有甜味。
咖啡豆：水洗處理法
由於日曬過程是直接利用天然的陽光乾燥，無法控制咖啡豆乾燥程度因而會有咖啡豆破損等缺點，後來就發明了水洗法，現在也被廣為使用。水洗法會先將咖啡櫻桃的外果皮與果肉去除，留下果膠層並進行「發酵與水洗」，水洗後利用機器或日曬的方式乾燥，一樣將水份去除到 10-14% 再利用脫殼機取得最後的咖啡豆。
水洗咖啡豆風味
因有發酵過程，咖啡豆通常帶有水果風味，且喝起來的口感偏酸。
咖啡豆：蜜處理/半日曬
在一開始聽到蜜處理的時候，大家會以為是咖啡豆有添加蜜類物質，但其實是因為透過這個處理方式，咖啡喝起來的口感較甜有如蜜的口感，才會叫「蜜處理」哦！
而蜜處理的方式則是介於日曬法及水洗法中間，主要是蜜處理的咖啡豆，會先把外果皮與果肉去除剩下果膠層後，才拿去做日曬乾燥處理。
蜜處理咖啡豆風味
同時帶有日曬法咖啡豆的醇厚＆甜味，以及水洗法的果酸風味。
咖啡豆：厭氧處理/厭氧發酵處理
厭氧發酵處理是近年來才開始流行的咖啡豆處理方式，其實這個方式是來自紅酒的發酵製程。厭氧發酵的咖啡豆會先將咖啡的果皮與果肉去除，後將帶有果膠層的果實放進不鏽鋼中，並把容器裡的氧氣抽掉剩下二氧化碳，讓咖啡豆在無氧的狀況下發酵（發酵時間依各處理場不同）最後得到風味特別的咖啡豆。
厭氧咖啡豆風味
因為厭氧咖啡豆可以更精準的控制發酵時間，因此風味會比一般的處理法更加有香氣且口感乾淨濃厚，另外也會帶有酒香且較不酸。
以上就是小編為大家簡單整理的幾個咖啡豆的處理方式，希望可以讓剛入門手沖咖啡的新手們在漫長的咖啡路上，可以快速了解每種處理方式的不同與該咖啡豆的風味！
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